|
|
||
|
|
Creme Brulée
Flæk vanillestangen og skrab marven ud. Giv fløden et opkog med vanille og vanillestang. Tag gryden af varmen, læg låg på og lad det trække 10 minutter. Rør æggeblommerne sammen med sukker og rør fløden i. Si cremen over i 6 små ovnfaste skåle. Sæt dem i vandbad i ovnen ved 160 grader i 20-30 minutter – efter skålenes højde. Stil dem herefter i køleskabet i mindst 1 time. Drys rørsukker over cremen og gratiner dem under ovnens grill i 2-3 minutter. Langt det bedste resultat får man dog ved i stedet at benytte en blæselampe til at smelte rørsukkeret – men vær forsigtig med den åbne ild! Nyd nu desserten, kølig i bunden og lun i toppen, med en rigtig god dessertvin til – f.eks. Vin Doux Naturel.
|
|
|
Ole Steen Larsen +45 86 29 14 20 mail |
||
