Lakserulle

Egen import af kvalitetsvin - direkte fra vinbonden

Lakserulle

Pandekage

2 æg
1 dl mel
25 g smør
2 ½ dl mælk
½ bundt bredbladet persille
½ dl yoghurt naturel
lidt sukker, salt & peber

Fyld

400 g røget laks
2 dl. creme fraiche
100 g rød peberfrugt
2 blade husblas
citronsaft
salt & peber

Pandekagen laves: Blend persille og mælk. Rør mel, æg, smeltet smør og yoghurt sammen og tilsæt derefter den blendede mælk. Tilsæt salt, peber og sukker. Lad dejen hvile i ½ time. Hældes derefter ud på bagepapir der er foldet 30 x 40 cm. Bages i ovnen ved 200 grader i 10 minutter og sættes derefter til afkøling.

Fyldet klargøres: Skær peberfrugten i meget fine tern og laksen i tynde skiver. Udblød husblas og smett den i citronsaften ved svag varme. Rør det i creme fraichen og vend fyldet i. Krydr med salt og peber. Smøres derefter på den kolde pandekage og rul den forsigtig sammen og sæt den i køleskabet. Kan evt. laves dagen før den skal bruges.

Før servering skæres lakserullen i skiver a 1½ - 2 cm. Serveres med flûte og creme fraiche. Nyd en flaske Saint Véran eller Pouilly Fumé til retten.

Ole Steen Larsen +45 86 29 14 20 mail