Toscanakylling

Egen import af kvalitetsvin - direkte fra vinbonden

Toscana kylling (Toscano di pollo) © OSL vin

1 stor kylling skåret i 8 stykker
½ dl. olivenolie
1 - 2 rødløg - finthakkede
1- 2 spsk. kapers
2 store tomater - i tern
1 ds. flåede tomater
Salt, cayennepeber, oregano og 6 små friske rosmarinkviste
1½ dl. hvidvin - Acquaviva
2 courgetter
2 røde peber

Brun kyllingestykkerne i en gryde med salt og olie i ca. 20 min. under låg. Tilsæt rødløg og kapers. Oregano, rosmarin og hvid- vin tilsættes herefter. Lad det simre i 10 minutter med vinen – kødet vendes af og til. Hæld tomater ved, bring retten i kog og lad den simre i yderligere 20 minutter eller ’quanto basta’ – ’til det er nok’, som det det ofte står i italienske opskrifter! Jævn hvis ikke tomatsovsen er blevet cremet. Krydr med salt og cay- ennepeber.

Tilbehør er findelte courgetter og røde peber i små tern, som til- beredes i olie på en pande i ca. 10 minutter. Til retten nydes res- ten af vinen.

Ole Steen Larsen +45 86 29 14 20 mail